Revani - turkisk mannagrynskaka
24 portioner
Ingredienser
2 ägg
1 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl mannagryn
1 dl turkisk yoghurt
½ dl rapsolja
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ msk smör till formen
2 msk mandelspån
Sirap:
3 dl socker
3 ½ dl vatten
1 tsk pressad citron
Garnera med: halverade mandlar eller pistaschnötter
Servera med: färska jordgubbar och te
Turkiska desserter och bakverk är ruskigt söta. Man får ta små bitar och komplettera med jordgubbar för att det ska passa våra smaklökar.
Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Vispa ägg och socker tills sockret smält. Rör ner mjöl, mannagryn, yoghurt, olja, bakpulver och vaniljsocker. Smörj en liten fyrkantig form med smör och strö mandelspån i botten. Häll över smeten och grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Koka under tiden ihop socker och vatten till en sirap, ca 10 minuter. Tillsätt pressad citron och koka ca 5 minuter till. Häll lagen över den färdiga kakan och låt svalna. Skär i bitar och garnera.
Terbiyeli köfte (Soppa med frikadeller och potatis)
Ingredienser 4-6 portioner:
5 normalstora potatisar
3 st grova Yesil biber(Sivri paprika)
1 gullök
3 vitlöksklyftor(finhackade)
4 msk olja
½ msk mjöl
1 msk torkad mynta
köttbuljongtärning
salt
Frikadeller:
400gr nötfärs
1 ägg
1 teglas ströbröd
2 msk olja
Salt, Peppar
Spiskummin, mynta, kirmizi pul biber(chiliflingor)
Gör såhär:
Skala potatisarna, skölj och skär i små fyrkanter. Rulla köttbullarna till små, små bollar. Stek sedan potatisen först och sedan köttbullarna.
Finhacka löken och vitlöken. Häll ner oljan i en gryta och fräs löken och vitlöken där. Tillsätt yesil biber. Tillsätt sedan 5-6 vattenglas kokande vatten.
Blanda ut mjölet med lite kallt vatten och tillsätt i soppan. Lägg i buljong och smaka av med salt. Låt koka 20 min.
Tillsätt frikadellerna, potatisen och mynta. Låt koka 10-15 min till.
Afiyet olsun!
Açma (Turkiskt frukostbröd)
12-16 bitar
200 grader i ugn
Ingredienser:
2 Ägg (Ett helt och en äggvita, äggulan används till pensling)
3 msk socker
1 Jäst (Blandas i ett halvt vattenglas ljummet vatten)
1 vattenglas ljummen mjölk
1 vattenglas rapsolja
Salt
Mjöl
Sesamfrö (vit och svart)
Gör såhär:
Blanda ihop alla ingrediender förutom mjöl och sesamfrön. Tillsätt sedan så mycket mjöl som behövs och arbeta degen jämn och smidig. Dela upp degen i 12-16 bitar och ta lite smör till varje bit. Rulla degen till en lång korv och vrid den sedan med ena handen åt vänster och enda åt höger några gånger och fäst sedan vid ändarna så det blir ett runt bröd. Pensla med äggulan och strö över sesamfröna. Ställ in i mitten av ugnen ca 15 min.
Afiyet olsun!
Rödvinsås
Recept kommer...
Vitvinsås
Recept kommer...
Indisk lammgryta med mango & koriander
4 portioner
Ingredienser:
600g lammgrytbitar
3 gula lökar, finhackade
1 tsk garam masala
2 tsk curry
2 tsk mald spiskummin
2 dl vitt vin
4 dl vatten
1 burk krossade tomater, 400g
1½ dl torkade linser
1 mogen mango i tärningar
1 chilifrukt, tunt skivad
1 kruka färsk koriander, strimlad
Gör såhär:
Bryn köttet i omgångar i smör i en stekpanna. låt lök och vitlök steka med några minuter. Tillsätt kryddorna och låt dom fräsa med hastigt. Häll i vitt vin, vatten och tomater. Låt sjuda ca 30 min på svag värme under lock.
Tillsätt sedan linder och sjud ytterligare ca 30 min. Smaka av med salt och peppar.
Garnera grytan med mango, chili och koriander.
Afiyet olsun!
Milkshake Piña Colada
Ingredienser (4pers):
1 liter vaniljglass
3 dl ananasjuice
2 dl kokosmjölk
ev. kokosrom t e.x. Malibu el. Cruzan
Dekoration:
4 skivor färsk ananas
kakao
kokosflingor/kokoschips
Gör såhär:
Mixa vaniljglass, ananasjuice och kokosmjölk.
Servera i höga glas(milkshakeglas) och garnera med ananas, kokos och kakao!
Spaghetti & köttfärssås
Recept kommer...
Turkiskt
Dagens mat blev turkiskt. Vinbladsdolmar och fylla paprikor.
Kladdkaka
Ingredienser:
150g smält smör
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl mjöl
ströbröd
florsocker till dekoration
Tillbehör:
Grädde eller glass
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader varmluft eller 200 grader utan varmluft.
2. Smält smöret och låt det svalna av. Blanda i kakao, vaniljsocker och socker. Tillsätt ett ägg i taget. Avsluta med mjölet.
3. Smöra och bröa en form, gärna med löstagbar kant. Häll i smeten.
4. Grädda kladdkakan i nedre delen av ugnen i ca 8-20 minuter(jag gräddar i 12 min).
Bulgursallad med soltorkade tomater&halloumiost
4 portioner
Ingredienser:
1,5 paket halloumiost
2 dl bulgur
1 grönsaksbuljongtärning
11st inlagda soltorkade tomater
3 msk av lagen från soltorkade tomaterna
3dl kokta kikärtor
1dl hackad bladpersilja
1 bruka basilika
1 vitlöksklyfta, pressad
0,5 msk vinäger
peppar
Gör såhär:
1. Koka bulgur md buljongtärning
2. Skär tomaterna i små bitar och hacka persiljan och basilikan.
Lår bulgur svalna och tillsätt kikärtorna. Blanda ner resten av ingredienserna.
3. Stek halloumin i olivolja, blanda ner i salladen.
Afiyet olsun!
Yayla soppa
Ingredienser:
1 liter vatten
5 dl turkisk yoghurt
1 ägg
1 msk mjöl
½ dl ris
Salt
Smör
Mynta
Tomatpuré
ev. kirmizi biber/chiliflingor
Så här gör du:
Blanda vatten, yoghurt, ägg och mjöl i en stor kastrull. Rör om med en visp tills det börjar koka och tillsätt riset. Salta efter smak.
Fräs mynta och tomatpuré och ev. kirmizi biber/chiliflingor i smöret en liten stund. Blanda sedan ihop det med soppan strax innan servering.
Äppelpaj med mandelmassa
Recept kommer...
Manti med yoghurt&tomatsås
En populär turkisk maträtt med köttfärsfyllda pastaknyten.
Ingredienser, 4 portioner
Deg
ca. 5 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk salt
1 dl vatten
Deg
ca. 5 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk salt
1 dl vatten
Fyllning
250g köttfärs
1 gullök
persilja
chiliflingor
salt
peppar
Tomatsås
2 msk olja eller smör
1 msk tomatpuré
1 msk mynta
ev. lite krossade tomater
Yoghurtsås
3dl turkisk yoghurt
2-4 vitlöksklyftor, pressade
vatten
salt
salt
Gör så här
Blanda ägg, salt och vatten i en stor skål. Tillsätt mjölet och arbeta in det ordentligt tills du får en jämn och smidig deg. Låt degen vila under en duk i ca 20 min. Dela därefter upp degen i 2 delar och kavla ut så tunt så möjligt i stort sätt(1mm). Skär sedan ut små fyrkanter(2,5x2,5cm). Fyll dessa med köttfärs i varje och kläm ihop till ett litet knyte. Koka sedan pastan som vanligt med lite salt i ca 10 min.
Blanda ägg, salt och vatten i en stor skål. Tillsätt mjölet och arbeta in det ordentligt tills du får en jämn och smidig deg. Låt degen vila under en duk i ca 20 min. Dela därefter upp degen i 2 delar och kavla ut så tunt så möjligt i stort sätt(1mm). Skär sedan ut små fyrkanter(2,5x2,5cm). Fyll dessa med köttfärs i varje och kläm ihop till ett litet knyte. Koka sedan pastan som vanligt med lite salt i ca 10 min.
Blanda turkisk yoghurt med vitlök, vatten och salt. Blanda ihop såsen med mantin.
Stek upp oljan eller smöret i en stekpanna och fräs myntan och tomatpurén. Häll sedan över den varma tomatsåsen över mantin. Klart att servera!
Afiyet olsun - Smaklig måltid!
