Hummer och saffranspasta
300g campanelle pasta
1 paket frysta ärter (250g)
2 dl crème fraîche
1 msk konc hummerfond
1/2-1 tsk sambal oelek
1/2 påse saffran (a 0,5 g)
300g surimi
2 msk färsk timjan
Koka pastan och lägg i de frysta ärterna i slutet av koktiden.
Tina surimin och strimla den.
Koka upp crème fraîche, hummerfond, sambal oelek och saffran. Rör i surimin.
Blanda såsen med pastan , strö över timjan. Servera!
Pasta med gräddkantarellsås
Ingredienser (4 port):
300g färsk pasta, tex tagliatelle
300g färska kantareller
1 finhackad gul lök
2 dl grädde
1 dl vatten
ev. 2 msk konjak
1 morot
75 g riven västerbottensost
1 msk färsk rosmarin
smör
salt
svartpeppar
Gör såhär:
Koka pastan. Rensa och stek svamp och lök i smör, salta och peppra. Häll i grädde, vatten och ev. konjak. Låt koka 5 min. Skala moroten och hyvla den i remsor med en potatisskalare. Vänd ihop pastan med svampsåsen, moroten, osten och rosmarinen.
Smaklig måltid!
Pasta med vitvinskokta blåmusslor
Ingredienser(4 port):
500g spaghetti (linguine)
2 röda chili, urkärnad och finhackad
4 vitlöksklyftor, finhackade
Ett knippe persilja, hackad
400g färska blåmusslor, noga sköljda (vongole el. hjärtmusslor funkar också)
Olivolja
3 dl torrt vitt vin
4 stora plommontomater, tärnade
2 citroner
Gör såhär:
1. Koka pastan al dente i riktligt med saltat vatten och häll av.
2. Hetta upp en stor panna med lock på medelvärme.
3. Blanda chili, vitlök och persiljan i en liten skål.
4. När pannan hettats upp, häll ner musslorna och hälften av chiliblandningen, ringla över olivolja och häll på vinet. Lägg på locket och skaka pannan medans musslorna kokar. När musslorna kokat klart, kontrollera att alla öppnat sig och ta bort de som fortfarande är stängda.
5. Häll i pastan och tomaterna. Tillsätt resten av chiliblandingen och pressa över citronen. Rör om och låt stå på värmen ytterligare någon minut. Salta och peppra. Servera toppat med persilja.
Smaklig måltid!
Manti med yoghurt&tomatsås
En populär turkisk maträtt med köttfärsfyllda pastaknyten.
Ingredienser, 4 portioner
Deg
ca. 5 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk salt
1 dl vatten
Deg
ca. 5 dl vetemjöl
1 ägg
1 tsk salt
1 dl vatten
Fyllning
250g köttfärs
1 gullök
persilja
chiliflingor
salt
peppar
Tomatsås
2 msk olja eller smör
1 msk tomatpuré
1 msk mynta
ev. lite krossade tomater
Yoghurtsås
3dl turkisk yoghurt
2-4 vitlöksklyftor, pressade
vatten
salt
salt
Gör så här
Blanda ägg, salt och vatten i en stor skål. Tillsätt mjölet och arbeta in det ordentligt tills du får en jämn och smidig deg. Låt degen vila under en duk i ca 20 min. Dela därefter upp degen i 2 delar och kavla ut så tunt så möjligt i stort sätt(1mm). Skär sedan ut små fyrkanter(2,5x2,5cm). Fyll dessa med köttfärs i varje och kläm ihop till ett litet knyte. Koka sedan pastan som vanligt med lite salt i ca 10 min.
Blanda ägg, salt och vatten i en stor skål. Tillsätt mjölet och arbeta in det ordentligt tills du får en jämn och smidig deg. Låt degen vila under en duk i ca 20 min. Dela därefter upp degen i 2 delar och kavla ut så tunt så möjligt i stort sätt(1mm). Skär sedan ut små fyrkanter(2,5x2,5cm). Fyll dessa med köttfärs i varje och kläm ihop till ett litet knyte. Koka sedan pastan som vanligt med lite salt i ca 10 min.
Blanda turkisk yoghurt med vitlök, vatten och salt. Blanda ihop såsen med mantin.
Stek upp oljan eller smöret i en stekpanna och fräs myntan och tomatpurén. Häll sedan över den varma tomatsåsen över mantin. Klart att servera!
Afiyet olsun - Smaklig måltid!
